Muốn làm thịt đỏ hơn?
.jpg)
Trên bao bì ghi hàm lượng Biosta – Curing sử dụng từ 2-4gr./1kg thịt, nhưng nếu muốn đỏ hơn sử dụng nhiều hơn có sao không?
Dùng Biosta Curing nhiều hơn hàm lượng khuyến cáo chắc chắn là có….sao rồi.
Quy định của Bộ Y Tế VN, chỉ cho phép dùng không quá 250 ppm Nitrate/kg thịt. Dùng trên 4gr Biosta Curing là bắt đầu chạm ngưỡng quy định đấy. Mà bạn có muốn dùng hơn cũng không được, chúng tôi đã tính toán hàm lượng Nitrate trong Curing , để nếu bạn dùng Curing nhiều hơn, thịt sẽ bị …mặn. Đây là giải pháp nhằm bảo vệ an toàn cho người tiêu dùng, vì Nitrate có độc tính.
Nhắc bạn, thịt heo non cho màu đỏ ít hơn. Nên chọn kỹ nguyên liệu trước khi chế biến.
Vả lại bạn muốn làm đỏ thịt tức thời, sau đó “tàn phai’ nhanh ( màu nhạt và tái lại) hay đỏ từ từ và duy trì được màu được lâu hơn? Vấn đề là ở chỗ đó.
Vũ Thế Thành
